KONNICHIWA!

We are

the smallest craft miso brewery. 

Eating is all we do, no matter who we are. Eating should be good for us. 

HUMAN (人) + GOOD (良)= EAT(食) 

That's how we write it in Japan. 

 

WAKEAT. has been created miso by following Japanese traditional methods that have been passed from mothers to daughters inside of the family.

It has past wisdom and present taste that keep continuing to the future.

 

WAKEAT is a combined word of WAKE and EAT. WAKE has two meanings in Japanese : sharing (分け) and reasons (訳). 

 

 

Focus on ingredients:

locally  

seasonally 

no animals 

 

Focus to achieve:

Zero food production waste (motainai* spirit / もったいない)  

 

WAKEAT miso is all living and involves natural fermentation. So it takes time, changing and once it's gone you will never look back. We can only make a very limited amount each time.

Simple food talks more than any word to us. Food is a bridge between not only humans and the earth,

and also human to human that builds trust.

 

Mottainai*  It means  "What a waste".  Especially when things are not used the way it should be, or things are undervalued or not respected, we say "Mottainai" in Japan.  

"MOTTAINAI MISO" 「もったいないMISO」

”What if..., we can turn something we've already have into living miso? Like a miso-magic!"

WAKEAT uses our knowledge + experience of miso making and took years to develop the ways of re-using food to turn them into healthy "living"miso.

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​「もし、既に手元にある何かをお味噌に変えることができたら‥。MISOの魔法みたいに!」

“もっといない味噌”は、世界中で年間13億トン廃棄されているとされる食品を、味噌の原料にすることで、新たな食品として命を吹き込もうという取り組みを、始めています。
日本では、味噌は主に大豆や米などで作られていますが、WAKEATは10年間の味噌作りで得た独自の経験から、さまざまな原料で味噌を作る技術を磨いてきました。


WAKEATは、オランダで生産量の25%が廃棄されているとされるパン、ビールの搾りかすなど、

世界中の「もったいない」を集めて、「もったいない味噌」として生まれ変わらせています。
あなたの台所から世界や未来は変わるんです。
そう思いません?それに、なんだかちょっと面白そうでしょ?

 

Contact + Finding our miso

WAKEAT.

Rotterdam, Netherlands 

  Email: info@wewakeat.com 

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