Acerca de

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日本生まれ、ロンドン・ベルリン経由な、
オランダ味噌
ちょっと変わった、味噌屋らしくない
みそ屋です。

WAKEAT はNO製造過程の食料廃棄、Mottainai 精神、グリーンエナジーの使用、「地産地消」をモットーに、有機栽培された原材料を使用し、天然醸造の昔ながらの製法で

生きた味噌の製造、販売をしている「世界一小さなクラフト味噌屋」です。

曾祖母、祖母から、代々家庭に伝わる昔ながらの伝統的な味噌作りを守りながら、

オランダ(ロッテルダム)と富士の裾野を拠点にして、新しい味噌の形を提案しています。

味噌に使用する原材料は、なるべくその土地で有機栽培されたものを使用しています。

WAKEATは「差別のない食卓」を目標としているため、動物由来の原料は使用していません。

オランダ、日本共に、自社の製造過程での食品廃棄はゼロを目指しています。

他の食品企業(オランダ・日本)さんとのコラボレーションから、「副産物xみそ」から、

副産物を利用したアップサイクル型の味噌の製造や、

廃棄パンを再利用して作るパンみそキット(現在特許申請中)も「MOTTAINAI MISO 」として行っています。

WAKEATはMottainaiというシンプルな教えこそが、身近なSDGsだと考えます。

VISION

社会「問題」(problem)を解決べき「課題」(task) と捉え、

社会をより良くする機会(oppotunity)とし、

みそを通して解決(solve)し、なおかつ恩恵を社会にもたらす。

MISO MAGIC" ”味噌の魔法”

 

(Problem = Task = Opportunity) + MISO = Solve + Benefit♥︎

 

MISSION

日本人にとって身近な食品の味噌の持つ文化と、

日本古来の精神であるMOTTAINAI SPRIT を軸とし、

世界中の人とコラボレーションしながら、進化させ、

新しいMISOを柔軟に創っていく。

 

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​メッセージありがとうございます。